“Het systeem dat ons voedt, maakt ons ziek.”
Voeding zou de basis van gezondheid moeten zijn, maar volgens ondernemer Rob Baan is het huidige voedselsysteem daar te ver van afgedwaald. In zijn nieuwe boek De Toekomst heeft Haast stelt hij dat voedsel een centrale rol moet krijgen in hoe we naar gezondheid, zorg en de samenleving kijken. En naar onszelf.
Het boek is beschikbaar per 13 april. Het is geen autobiografie, maar een persoonlijk manifest. Na veertig jaar als insider in de wereld van voedselproductie, landbouw en gastronomie laat Baan zien waarom het systeem moet veranderen — en hoe dat kan.
“Voor mij is het waarom heel simpel. Ik wil een wereld waarin mensen gezond kunnen eten, zodat ze lichamelijk en geestelijk fit blijven en hopelijk gelukkig zijn.”
Het boek is een persoonlijke en uitgesproken reflectie op een levenswerk dat begon bij zaad en smaak, maar uitgroeide tot een bredere missie: laten zien dat het huidige voedselsysteem anders moet, omdat gezondheid geen bijzaak kan blijven.
Tuinbouw als hofleverancier van gezondheid
In ‘De toekomst heeft haast’ beschrijft Rob Baan hoe zijn visie zich ontwikkelde van pure productietuinbouw naar culinaire innovatie en maatschappelijke verantwoordelijkheid. De tuinbouw kan volgens hem veel meer betekenen dan we ons realiseren.
“De tuinbouw levert geen groente, maar gezondheid en daarmee levensgeluk. Wie zijn producten eet, blijft niet alleen zelf gezond, maar bouwt mee aan een betere wereld.”
Van schooltuinen tot gezonde bedrijfslunches, van chefs tot beleidsmakers. Baan pleit voor een systeem waarin veel plantaardige voeding (80/20) vanzelfsprekend wordt en preventie de plaats inneemt van reparatie.
Durven kijken voorbij wat er al is
Een terugkerend thema in het boek is nieuwsgierigheid. Voor Rob Baan is ondernemen synoniem aan en nieuwsgierig blijven door te reizen, blijven vragen en blijven kijken voorbij het bekende.
“Je moet je niet blindstaren op wat er al is, maar proberen te zien wat er zou kunnen zijn.”
Die houding vormt al 25 jaar de kern van Koppert Cress: een bedrijf dat chefs inspireert met nieuwe smaken, maar tegelijk het debat aanjaagt over gezondheid, voedselcultuur en de duurzame toekomst van de tuinbouw.
De toekomst vraagt om doen
De titel van het boek is bewust gekozen. De toekomst heeft haast is geen beschouwing op afstand, maar een oproep tot actie.
“Alleen als je het waarom weet, kun je anderen inspireren en je organisatie of je product naar een hoger niveau tillen.”
Met dit boek nodigt Rob Baan iedereen uit – van consument tot CEO, van tuinder tot politicus, – om verantwoordelijkheid te nemen voor wat we eten, hoeveel we aan de gezondheid bijdragen en wat we daarmee doorgeven aan volgende generaties.
Het boek is daarmee geen terugblik, maar een oproep tot verandering: gezondheid begint bij voedsel.
Over het boek
Titel: De toekomst heeft haast
Ondertitel: Een avontuurlijke inspiratiereis door de wereld van food & health
Auteur: Rob Baan
Uitgever: Koppert Cress i.s.m. Soemintra Books
ISBN: 9789083392462
Prijs: 29,95 eu
Distributie: Webshop
