Je dna afstaan om de gezondst mogelijke maaltijd te krijgen. Het is de toekomst volgens genetisch onderzoeksbureau Omnigen uit Rotterdam en groenteteler Koppert Cress uit Monster. Verslaggever Leon van Heel deed het.
Honderd genodigden schoven gisteravond in Monster aan voor een gepersonaliseerd diner. Op basis van hun dna is onder meer bepaald hoeveel vet, koolhydraten en eiwitten ze moeten hebben en welke vitamines. De dna-maaltijd is de officiële lancering van Vers+, een programma van telers die hun groente en fruit niet meer willen produceren voor de massa, maar vanwege hun gezonde eigenschappen. ,,Of het lekker is, weet ik niet. Spannend is het wel’’, zegt Koppert Cress-eigenaar Rob Baan voorafgaand aan het dna-diner.
Voor Baan komt een droom uit die hij al meer dan dertig jaar koestert, zegt hij. ,,Het restaurant als plek waar je je laat restaureren.’’
Rob Baan is een bekendheid in de wereld van de voedselproducenten. Ook omdat hij geen blad voor de mond neemt. ,,Unilever? Blij dat ze in Engeland blijven, ruim baan voor gezond eten.’’ In de hal van zijn bedrijf in Monster hangt ingelijst de boete vanwege zijn uitspraak dat broccoli helpt tegen kanker. ,,Dikke studies zeggen het en artsen, maar een teler mag dat niet.’’
Wangslijm
Baan presenteert zich als de voedselfabrikant die het beste met de mensen voor heeft, in tegenstelling tot de levensmiddelenconcerns. Toch voelt het inleveren van wangslijm ongemakkelijk. Wat gaat hij ermee doen? Wat weet hij straks over mij? Zijn mijn gegevens veilig? Weet mijn groenteboer straks op basis van mijn dna hoeveel kiwi’s, bananen en bieten ik moet eten? Ik lust niet eens kiwi’s.
Vragen waar Gaston Remmers van het Platform Patiënt en Voeding al langer mee bezig is. Hij is een van de genodigden en betrokken bij Baans persoonlijke voedingsplannen, omdat hij vindt dat voeding een grotere rol moet hebben bij het voorkomen en bestrijden van ziektes.
Als hij nu boodschappen doet, zegt hij, weet hij maar half wat hij in z’n mandje heeft. Ja, hij weet dat dagelijks twee ons groente en twee stuks fruit eten gezond is. ,,Maar welke groente en welk fruit? En wie garandeert mij dat daar ook echt de stoffen in zitten die ik denk dat er in zitten? Neem de stof lycopeen in de tomaat, dat helpt bij de bestrijding van prostaatkanker. In de ene tomaat zit veel, in de andere minder.’’
Wie garandeert mij dat daar ook echt de stoffen in zitten die ik denk dat er in zitten?
Gaston Remmers, Platform Patiënt en Voeding
Baan: ,,We zijn nu aan het uitzoeken hoeveel lycopeen er in een tomaat zit, hoe we daar meer van kunnen maken en dat we die hoeveelheid ook kunnen garanderen, zodat we het op het etiket kunnen zetten.’’ Groente en fruit krijgen in de Vers+-plannen een etiket waarop staat hoeveel lycopeen, vitamines en bijvoorbeeld vet er precies in zit, zegt hij. ,,Dat is het begin.’’
Maaltijdbox
De volgende stap is volgens hem via dna-onderzoek bepalen wat het lichaam dagelijks nodig heeft en met die informatie inkopen doen. De dna-maaltijd gisteravond was een voorzetje. In de verre toekomst voorziet hij zelfs de komst van een gepersonaliseerde, gezonde maaltijdbox.
De tijd is rijp voor Vers+, zegt hij verwijzend naar de stijgende verkoop van fitbit-horloges waarmee mensen hun gezondheid in de gaten houden. En naar internetreuzen als Amazon die ook stappen in deze richting zetten. ,,Wij kunnen het beter, want in Nederland zit de top van de teelt en telt negen medische universiteiten.’’
Hij krijgt steun van de gemeente Westland en de regionale innovatieaanjager Innovation Quarter. Maar heeft de groenteboer straks het dna van z’n klanten? ,,Nee,’’ zegt Gaston Remmers. ,,Tussen het leveren van groente en fruit moet een partij zitten die de privacy bewaakt.’’ Hij heeft het over een ‘burgercorporatie die het dna beheert’. ,,De burger moet de regie houden. Die bepaalt wanneer, welke informatie gebruikt mag worden.’’
Zeewier
Het is tijd voor de maaltijd. Tuinkamerplantensoep vooraf, want ik heb niet zoveel eiwit nodig. Vervolgens een hoofdgerecht met zalm, zeewier, courgette, wortel, prei en een aardappeltaartje. Weinig eiwit weer. Die prei is belangrijk, want daar zit foliumzuur in. Daar moet ik, volgens m’n genen, voortaan veel meer van eten. Om diezelfde reden zitten ook bieten in m’n salade. Minder zout adviseert m’n dna-profiel. En Vitamine B6 en ijzer zijn aandachtspunten.
,,Interessant’’, appt m’n vriendin als ik m’n persoonlijke advies naar haar stuur. ,,Alle supplementen hebben we in huis.’’ In potjes, welteverstaan. Baan laat zich niet van de wijs brengen. Vers+ is een project van de lange adem, zegt hij: ,,Uiteindelijk gaan we van pillen naar paprika’s.’’
